Filtrer
christiane balanger
-
Gestion ; bac pro restauration ; 1ère année
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2009
- 9782857084662
Après expérimentation, la mise en place du baccalauréat restauration en 3 ans se généralise et un projet de référentiel a été élaboré.
Ce manuel « gestion 1ère année » reprend tous les thèmes prévus dans ce projet pour la 1ère année.
Il tient compte des derniers textes législatifs, notamment la mise en place de la TVA à 5,5 % dans la restauration, la nouvelle grille de classement des hôtels, les nouveaux codes APE, le régime auto-entrepreneur...
A la fin de chacun des six chapitres, un Q.C.M. et des exercices de synthèse permettent d'évaluer les connaissances.
Le manuel du professeur, outre les corrigés des exercices, contient des compléments d'informations, généralement liés aux spécifications du secteur de l'hôtellerie, et pouvant être utiles aux enseignants.
-
Gestion ; bac pro restauration ; 2e année
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2010
- 9782857084747
Le choix des thèmes de cet ouvrage est conforme aux propositions des commissions de travail sur le référentiel du baccalauréat professionnel en 3 ans.
Ce manuel GESTION 2ème ANNEE reprend les thèmes prévus dans ce projet de seconde année.
Il traite en deux dossiers les savoirs en gestion de l'entreprise : la comptabilité dans l'entreprise hôtelière et le salarié dans l'entreprise. Ceux-ci sont divisés en 6 et 9 sous-parties.
A plusieurs reprises, un Q.C.M. et des exercices de synthèse permettent d'évaluer les connaissances.
Le manuel du professeur, outre les corrigés des exercices, contient des compléments d'informations, généralement liés aux spécifications du secteur de l'hôtellerie, et pouvant être utiles aux enseignants.
-
-
Gestion ; bac pro restauration ; 2e année ; corrigé
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2010
- 3435430020842
-
Gestion ; bac pro restauration ; 3e année ; corrigé
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 3435430021009
-
Gestion appliquée ; terminale professionnelle ; bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 23 Janvier 2013
- 9782857085126
Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel :
Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers :
- L'acquisition et la gestion des moyens de production ;
- Le contrôle des performances d'un restaurant ;
- Le contrôle des coûts principaux d'un restaurant ;
- La formation.
Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation :
- Des cours construits à partir de situations pratiques ;
- Des exercices d'application ;
- Des QCM et exercices de synthèse pour évaluer et mettre en oeuvre les connaissances ;
- Des applications tableur (fichiers à télécharger) pour la partie « outils de gestion » du référentiel.
-
Gestion appliquée ; bac pro ; 1ère professionnelle
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2012
- 9782857085027
Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration.
Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers :
- Les salariés dans l'entreprise de restauration.
- La fixation du prix de vente, l'analyse de la carte, l'observation et l'analyse des ventes.
Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
-
Gestion appliquée ; bac pro ; terminale ; corrigé
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 23 Janvier 2013
- 3435430021306
-
Gestion appliquée ; bac pro ; terminale professionnelle
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 23 Janvier 2013
- 3435430070915
-
Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière ; BEP
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2005
- 9782857084150
BEP environnement économique juridique et social de l'entreprise hôtelière Edition conforme au nouveau référentiel.
Ce livre, en 2 couleurs pour plus de clarté, est entièrement remis à jour.
Conçus pour les élèves de BEP, présenté par thèmes, les cours peuvent être reclassés par discipline grâce à ses pages détachables. Chaque sujet comporte un ou plusieurs exercices et documents pour présenter ou illustrer le cours.
Mise à jour 2005 :
-Droit social : textes applicables depuis le 1er janvier 2005 -Les technologies nouvelles et la législation :
.contrats sous forme électronique.
.réservations à distance.
.paiements par internet (e-carte bleue).
-Le TEE (titre emploi-entreprise).
-Le contrat nouvelle embauche.
-
Connaissance de l'entreprise et de son environnement ; CAP
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 24 Décembre 2008
- 9782857084143
-
Gestion ; bac pro restauration ; 3e année
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084839
Le choix des thèmes de cet ouvrage est conforme aux propositions des commissions de travail sur le référentiel du baccalauréat professionnel en 3 ans.
Ce manuel GESTION 3ème ANNEE reprend les thèmes prévus dans ce projet de troisième année.
Il traite en quatre dossiers les savoirs en gestion de l'entreprise : La taxe sur la valeur ajouté, La fixation du prix de vente, l'élaboration et l'analyse de la carte, Les investissements et leur financement, L'analyse des coûts et des marges en restauration. Ceux-ci sont divisés respectivement en 3, 4, 3 et 2 sous-parties.
A plusieurs reprises, un Q.C.M. et des exercices de synthèse permettent d'évaluer les connaissances.
Le manuel du professeur, outre les corrigés des exercices, contient des compléments d'informations, généralement liés aux spécifications du secteur de l'hôtellerie, et pouvant être utiles aux enseignants
-
CAP connaissance de l'entreprise ; version professeur ; maj 2013
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 20 Juin 2013
- 3435430070953
-
CAP connaissance de l'entreprise sur clé USB
Christiane Balanger
- Editions Bpi
- 16 Mai 2013
- 9782857086123
Ce livre sur clé USB reprend l'intégralité du livre. Voir la réf. E2124 La licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 postes PC différents.
Lors de l'installation une connexion Internet est nécessaire pour activer votre licence.
Ce livre sur clé USB est aussi disponible en version Livre Interactif BPI Voir le LIB réf. L8124 La conception de la collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
L'édition 2013 est plus étoffée que la précédente et comporte des mises à jour dans chacun des chapitres. La prise en compte de l'évolution de la législation et des méthodes de travail ont conduit à traiter de nouveaux aspects de la vie professionnelle, tels que la rupture conventionnelle, la charte informatique, le contrat de travail à temps partiel.
